Domaines Paul Jaboulet Aîné 2015

Notes de dégustation

La robe de ce vin est jaune pâle aux reflets brillants, les larmes sont très denses.

Le nez est riche et complexe, avec des notes de poires mûres, de viennoiseries, de miel, de caramel et légérement boisé. La bouche est ample et chaleureuse. Elle allie la puissance, la finesse et l'élégance.

Accords mets-vin et Service

Navarin de homard accompagné de petits légumes, chevreau rôti au miel et aux poires confites ou Noix de Saint-Jacques et sa fondue de poireaux

Sol

Argilo-calcaire et sablo-caillouteux de coteaux pentus.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles, dans des cagettes de 20 kg.

Pour la vinification des blancs, elle se fait sous bois avec des bâtonnages réguliers.

L'élevage dure de 10 à 12 mois afin d'obtenir des arômes fins et complexes.

Propriétaire(s) et histoire

Créée en 1834 par Antoine Jaboulet, cette maison vieille de près de deux cent ans a par la suite été reprise par ses fils, Paul et Henri Jaboulet.

En 2006, la famille Frey, issue d’une longue lignée de vignerons champenois et également propriétaire du célèbre Château la Lagune, rachète la Maison Paul Jaboulet Aîné. L'ambition est de renouer avec le succès rencontré jusqu’au début des années 1990 auprès des amateurs du monde entier.

Caroline Frey, œnologue, assure la reprise de la propriété, associant avec brio le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral à de nouveaux outils de productions. Le travail traditionnel de la vigne et le respect de l’environnement par une agriculture raisonnée consolident la création de vins marqués d’une véritable identité et la pérennité de cette maison incontournable de la Vallée du Rhône.