Domaine William Fèvre 2018

Notes de dégustation

1er Cru Montée de Tonnerre révèle une belle palette aromatique. La bouche sur les fleurs blanches, la pêche de vigne et les agrumes dévoile une belle minéralité. La tension est saisissante juqu'en finale, c'est remarquable ! 

Accords mets-vin et Service

Ce vin accompagnera vos poissons, fruits de mer ou encore les volailles. Nous le conseillons particulièrement avec des Saint-Jacques ! A servir entre 12 et 14°C

Vignoble

Le vignoble du 1er Cru Montée de Tonnerre est l'un des Premiers Crus les plus prestigieux de Chablis. Le sol se compose de pierres blanches avec peu de cailloux et peu profond. Le domaine possède une superficie de 2.24 hectares avec une orientation Sud-Est, Sud et Ouest. 

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, le vin est ensuite élevé en partie (40 à 50%) en fûts de chêne pour 5 à 6 mois. Le reste de l'élevage (13 à 14 mois au total) s'effectue en cuve inox pour préserver un maximum de fraîcheur. 

Propriétaire(s) et histoire

Didier Séguier s'occupe de la vigne et de la cave. Il cherche à mettre en avant la spécificité de chacun des terroirs dans les cuvées.