Domaine William Fèvre 2019

Notes de dégustation

Bougros offre un grand plaisir de dégustation. Dès le nez, la cuvée est expressive avec de jolis fruits jaunes et de poires. La bouche nous impressionne avec sa trame minérale, sa grande persistance aromatique et la puissance des arômes. La beauté du terroir de Chablis s'exprime avec finesse !

Accords mets-vin et Service

Volailles et poissons seront parfaits avec cette cuvée. Nous vous conseillons par exemple un risotto de Saint-Jacques et une fondue de poireaux. A servir autour de 12-14°C. 

Vignoble

Le Grand Cru Bougros bénéficie des sols typiques de l'appellations, riches en sédiments marins, algues et coquillages. La parcelle se trouve en altitude ce qui apporte de la fraîcheur aux vignes. William Fèvre possède 6,23 hectares sur les 12,62 au total. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification par gravité, avec pressurage pneumatique 
- Le vin est élevé 14 à 15 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts. L'élevage se termine en petites cuves inox

Potentiel de garde

Le domaine a bénéficié des investissements de Bouchard puis d'Henriot. Il s'agit aujourd'hui de l'une des belles propriété de Chablis, sans cesse en progression. La viticulture est soignée, la vinification est précise et l'identité de chaque terroir est respectée et largement mise en avant.