Domaine Vacheron 2022

Notes de dégustation

D’une robe brillante aux reflets dorés, Les Chambrates 2022 séduit par son nez délicat mêlant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, dévoilant une texture soyeuse et une belle intensité aromatique. La finale, d’une remarquable longueur, exhale une minéralité persistante et une harmonie raffinée.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais.
Servir entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Vacheron s’étend sur des sols riches en silex et en calcaires, typiques de Sancerre, offrant une minéralité exceptionnelle aux vins. Cultivé selon les principes de la biodynamie, le vignoble garantit une expression authentique du terroir, tout en respectant la nature et les cycles biologiques.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Vacheron se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une attention particulière à chaque étape. Les raisins sont pressés doucement, et la fermentation se déroule dans des cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes. Pour la cuvée Les Chambrates, l’élevage se fait sur lies fines, apportant complexité et texture, tout en conservant l’identité minérale du terroir. Le résultat est un vin d’une pureté exceptionnelle et d’une profondeur remarquable.

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd’hui dirigé par Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, le domaine est un modèle d’excellence et d’engagement. Ces deux cousins, passionnés par leur métier, ont su moderniser l’approche tout en respectant l’héritage familial. Leur vision repose sur une agriculture respectueuse de l’environnement et une quête constante de qualité. Leur investissement dans la biodynamie et leur souci du détail transforment chaque cuvée en une véritable œuvre d’art, marquée par l’authenticité et l’élégance.