Domaine Trapet Père & Fils 2021

Notes de dégustation

À l'œil, le Latricières-Chambertin 2021 dévoile une robe rubis dense et profonde. Le nez est marqué par des arômes de prune, de cerise et de sous-bois, reflétant une belle complexité aromatique. En bouche, le vin se distingue par une grande énergie, une structure équilibrée et des tanins soyeux, offrant une longueur en bouche remarquable.

 

Accords mets-vin et Service

Ce grand cru s'accorde idéalement avec des plats raffinés tels qu'un salmis de faisan, des râbles de lièvre aux pleurotes ou une bécasse rôtie. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de le servir à une température de 16°C.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Trapet Père et Fils est implanté sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Nuits. Cette composition géologique confère aux vins une minéralité et une profondeur uniques. La culture en biodynamie, adoptée depuis 1995, favorise la biodiversité et la santé des sols, permettant aux vignes de s'épanouir pleinement et de produire des raisins de haute qualité. Les pratiques culturales respectueuses de l'environnement reflètent l'engagement du domaine envers une viticulture durable et authentique.

 

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Trapet est menée avec un soin méticuleux, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes. Les fermentations sont conduites de manière à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. L'élevage se déroule en fûts de chêne français, dont une proportion est neuve, sur une période adaptée pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique du vin. Cette approche permet d'obtenir des vins équilibrés, élégants et aptes au vieillissement.

Propriétaire(s) et histoire

Jean-Louis Trapet et son épouse Andrée sont les gardiens passionnés de ce domaine familial. Leur vision combine respect des traditions et innovation, avec une attention particulière portée à la biodynamie et à la préservation du terroir. Leur engagement se traduit par des vins reflétant fidèlement l'identité de leur terroir, alliant finesse, complexité et authenticité. Sous leur direction, le Domaine Trapet Père et Fils continue de s'imposer comme une référence majeure en Bourgogne.