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vin Rouge

Domaine Theulot-Juillot 2019

Vieilles Vignes

Bourgogne - Mercurey

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Domaine Theulot Juillot 2019

Mercurey

Derrière la devise du domaine Theulot-Juillot: "Un bon vin c'est avant tout un beau raisin" se cache une affaire familiale au coeur du Mercurey. Transmis de mère en fille, le vignoble de 12 hectares produit des vins les plus naturels possibles. Nathalie et Jean-Claude dirigent aujourd'hui le domaine avec passion. Parmi leurs parcelles on trouve un monopole et 5 parcelles en Premier Crus.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Mercurey Vieilles Vignes est particulièrement concentré et intense. Toute la finesse de Theulot-Juillot s'exprime !

Profil du Domaine Theulot Juillot 2019

fruité

floral

complexe

frais

Dates d'apogée

2020

Début d'apogée

2027

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Mercurey

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Raisonnée

Cépages : Pinot Noir

Notes de dégustation

Ce Mercurey Vieilles Vignes 2019 exprime toute la complexité de son appellation. La bouche esttrès équilibrée avec des des arômes gourmands de fruits rouges bien mûrs, un boisé fin et une belle vivacité. On aime le style croquant de cette belle cuvée.

Accords mets-vin et Service

A servir à 16°C avec un boeuf bourguignon ou un pot au feu, le vin sera mis en valeur.

Vignoble

Cette cuvée est un assemblage de trois parcelles plantées entre 1955 et 1970 :
- une parcelle à 300 m sur un sol de marnes beiges: apporte de la densité
- une parcelle à 250 m sur un sol calcaire du bathonien: apporte de la complexité
- une parcelle au coeur du village: apporte la maturité et la chaleur

Tous les raisins sont issus de vieilles vignes de Pinot Noir, la concentration du vin est ainsi meilleure.

Vinification et élevage

- Tri sévère de la vendange
- Vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et cuvaison de 12 à 15 jours
- Elevage de 12 mois en fûts (15% neufs maximum)
- Très légère filtration avant la mise en bouteilles

Propriétaire(s) et histoire

Particularité pour la région, le domaine se transmet de femme en femme. Nathalie Juillot, aidée de son mari, mène avec passion ce joli domaine bourguignon.

Potentiel de garde

Vous pouvez garder le vin entre 5 et 8 ans, il gagnera en rondeur et en complexité.