Domaine Taupenot-Merme 2023

Notes de dégustation

Le Bourgogne Aligoté 2023 présente une robe jaune clair avec des reflets argentés. Au nez, il offre des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe iodée. En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante, soutenue par une fraîcheur bien équilibrée et une finale minérale d’une grande pureté.

Accords mets-vin et Service

Idéal en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou encore de fromages frais comme le chèvre. Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C pour exalter ses arômes et sa fraîcheur.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Taupenot-Merme s’étend sur des parcelles soigneusement sélectionnées dans la région bourguignonne. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, apportent au vin sa minéralité et sa finesse. La gestion biologique des vignes garantit une expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins sont minutieusement égrappés avant d’être pressés à l’aide d’une presse pneumatique, préservant ainsi leur pureté aromatique. Le débourbage s’effectue à température contrôlée pour stabiliser le moût. La fermentation se déroule en cuve inox avec des levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé pendant 10 mois sur lies fines en cuves inox, conférant à la cuvée une texture soyeuse et une belle complexité.

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Taupenot-Merme est dirigé par la famille Taupenot depuis plusieurs générations. Profondément attachée à la Bourgogne, la famille a su faire de ce domaine un modèle de respect des traditions viticoles tout en adoptant des pratiques modernes et écoresponsables. Leur passion pour le vin et leur engagement envers la qualité transparaissent dans chaque bouteille, faisant du Domaine Taupenot-Merme une référence incontournable en Bourgogne.