Domaine Sylvain Pataille 2022

Notes de dégustation

Ce vin présente une robe rubis intense aux reflets pourpres. Le nez est riche et complexe, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette et de nuances minérales. En bouche, l'attaque est fraîche et élégante, avec des tanins fins et soyeux. La palette aromatique s'épanouit sur des saveurs fruitées et épicées, offrant une belle profondeur. La finale est longue et persistante, marquée par une belle minéralité qui souligne l'expression du terroir.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec un magret de canard aux fruits rouges ou un plateau de fromages affinés. Servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Vignoble

Le vignoble du domaine Sylvain Pataille est implanté sur des sols argilo-calcaires riches, offrant un terroir idéal pour le Pinot Noir. Les vignes, cultivées en biodynamie, bénéficient d'une exposition optimale qui favorise une maturation homogène des raisins.

La cuvée Les Longeroies 2022 est issue du climat éponyme, considéré comme l'un des meilleurs de l'appellation Marsannay. Ce terroir d'exception confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Les rendements maîtrisés et les vendanges manuelles permettent de sélectionner les meilleures grappes pour cette cuvée. Le résultat est un vin qui exprime pleinement la typicité de son terroir, avec une élégance et une finesse incomparables. Cette cuvée séduira les amateurs de grands vins de Bourgogne par sa richesse aromatique et son potentiel de garde.

Vinification et élevage

Au Domaine Sylvain Pataille, la vinification est réalisée avec le plus grand soin, alliant traditions ancestrales et techniques modernes. Les fermentations sont menées avec des levures indigènes pour préserver la pureté des arômes. L'élevage se fait en fûts de chêne français pendant environ 12 à 18 mois, apportant finesse et complexité aux vins.

Pour la cuvée Les Longeroies 2022, une attention particulière est portée à chaque étape de la production. Les raisins sont égrappés partiellement pour conserver une structure tannique équilibrée. La macération est longue et douce, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. L'élevage en fûts de chêne est finement dosé pour ne pas dominer le profil aromatique du vin, mais pour lui apporter des nuances subtiles. Le résultat est un vin harmonieux, doté d'une belle fraîcheur et d'une profondeur aromatique exceptionnelle, reflétant parfaitement le savoir-faire du domaine.

Propriétaire(s) et histoire

Sylvain Pataille, propriétaire et vigneron passionné, est une figure emblématique de la nouvelle génération de viticulteurs bourguignons. Après des études en œnologie à Dijon, il fonde son domaine en 1999 avec seulement un hectare de vignes. Sa vision est axée sur le respect du terroir et la production de vins authentiques. Engagé dans la viticulture biodynamique, il privilégie les méthodes naturelles et limite les interventions chimiques, contribuant ainsi à la préservation de l'environnement. Son travail minutieux et sa passion pour le Pinot Noir ont permis d'élever le domaine Sylvain Pataille au rang des références incontournables de Marsannay. Sylvain Pataille s'investit pleinement dans l'évolution du domaine, œuvrant pour la reconnaissance de l'appellation et la valorisation des climats de Marsannay. Son engagement et sa vision innovante continuent d'inspirer une nouvelle génération de vignerons.