Domaine Sylvain Pataille 2022

Notes de dégustation

Le Marsannay Rouge 2022 de Sylvain Pataille se présente avec une robe rubis éclatante aux reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, le vin est élégant et soyeux, offrant une belle fraîcheur et une structure tannique fine. Les saveurs fruitées se prolongent, soutenues par une légère minéralité qui ajoute de la complexité. La finale est longue et harmonieuse, laissant une impression persistante de finesse et de raffinement.

Accords mets-vin et Service

Ce Marsannay Rouge s'accorde parfaitement avec un magret de canard, un coq au vin ou des fromages à pâte molle. Servir idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Sylvain Pataille s'étend sur des sols argilo-calcaires typiques de Marsannay, favorisant l'expression pure du Pinot Noir. Les vignes, cultivées en agriculture biologique et biodynamique, bénéficient d'un microclimat idéal pour une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Au Domaine Sylvain Pataille, la vinification se fait de manière naturelle, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. L'élevage est réalisé en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, pour apporter complexité et finesse sans dominer le fruit. Pour la cuvée Marsannay Rouge 2022, la vinification a été menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir. Les raisins ont subi une macération douce pour extraire les tanins fins et les arômes délicats du Pinot Noir. L'élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois a permis au vin de gagner en complexité et en profondeur, tout en maintenant un équilibre harmonieux entre le fruit et le bois. Le résultat est un vin élégant, doté d'une belle longueur en bouche et d'un potentiel de garde intéressant.

Propriétaire(s) et histoire

Sylvain Pataille, fondateur et propriétaire du domaine éponyme, est un œnologue diplômé qui a débuté sa carrière en tant que consultant pour divers domaines en Bourgogne. En 1999, il réalise son rêve en créant son propre domaine à Marsannay. Sa vision est centrée sur le respect du terroir et de la vigne, privilégiant des pratiques agricoles durables et naturelles. Passionné par le Pinot Noir et les spécificités des sols de Marsannay, Sylvain s'engage à produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur origine. Son approche minutieuse, de la vigne à la cave, a largement contribué à rehausser la réputation de l'appellation Marsannay. Grâce à sa détermination et à son savoir-faire, le Domaine Sylvain Pataille est aujourd'hui reconnu comme l'un des producteurs les plus respectés de Bourgogne.