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vin Blanc Sec Biodynamie

Domaine Sérol 2020

Champtoisé

Loire - Côte Roannaise

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16,90 € TTC /bouteille

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Domaine Sérol 2020

Côte Roannaise

Le Domaine Sérol est devenu au cours des 5 générations successives, le moteur de la Côte Roannaise. Carine et Stéphane cultivent avec le plus grand soin, en biodynamie des sélections parcellaires et autres vieilles vignes. Le domaine possède 32 hectares de vignes entre 350 et 450 mètres d'altitude. Présentes sur la table de chefs renommés, les cuvées sont de vraies pépites à découvrir de toute urgence !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Un Chenin de Loire élégant et minéral comme on l'aime. Come toujours, Stéphane Sérol met tout le monde d'accord !

Profil du Domaine Sérol 2020

fruité

frais

léger

Dates d'apogée

2022

Début d'apogée

2025

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Loire

Appellation : Côte Roannaise

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2020

Culture : Biodynamie

Alcool : 12.5%

Cépages : Chenin

Notes de dégustation

Le nez de ce chenin est complexe avec de belles notes beurrées et légèrement citronnées. On perçoit déjà une belle minéralité. La bouche est à la fois élancée, fraîche et ample. La poire se mêle à la trame minérale et s'éternise dans une finale qui rappellent la brioche. Très aromatique, cette très belle cuvée fera le bonheur des amateurs de chenin de Loire.

Accords mets-vin et Service

Accompagnez la cuvée d'un risotto de coquilles Saint-Jacques, d'aiguillettes de dinde ou encore de pâtes fraîches aux champignons. A servir autour de 10°C.

Vignoble

Il s'agit de la première cuvée issue de chenin pour le Domaine Sérol. La vigne est platée sur un sol de granite, sur 1,9 hectare de jeunes vignes. La parcelle culmine autour de 4000 mètres d'altitude. Comme indiqué sur la bouteille, il s'agit des premiers chenins plantés par la famille. C'est un essai concluant !

Vinification et élevage

- Pressurage direct puis vinification en fût (fermentation avec les levures indigènes)
- Elevage de 6 mois en fût

Propriétaire(s) et histoire

La famille Sérol s'investit beaucoup dans la valorisation de l'AOP Côte Roannaise. Les cuvées de Stéphane rivalisent aujourd'hui avec des cuvées issues d'appellations les plus prestigieuses.