Domaine Samuel Billaud 2018

Notes de dégustation

Un grand Chablis qui offre un bouquet très expressif d'une splendide complexité. Citron, mandarine et pamplemousse nous invitent à tremper les lèvres dans ce fin nectar. En bouche, la fraîcheur est saisissante, presque iodée. Les saveurs gourmandes de fruits blancs et de citron s'accompagnent de notes d'épices douces qui donnent du volume à la cuvée. 

Accords mets-vin et Service

Avec cette cuvée, privilégiez des poissons ou des crustacés. Nous vous proposons un risotto de langoustines, une nage de lotte ou encore des lasagnes de la mer.
Servez-le à 12 ° à partir de 2022 et bien au delà. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille 2 heures avant la dégustation. 

Vignoble

Bougros s'étend sur quinze hectares de vignes. Il s'agit d'un des Grands Crus chablisien. Les vignes se trouvent à mi-pente sur des sols maigres et calcaires qui apportent une finesse incroyable aux cuvées. 

Vinification et élevage

Fermentation et élevage en grands contenants de bois pendant environ 1 an. 

Propriétaire(s) et histoire

En 2004, Samuel Billaud récupère 4 hectares de vignes sur les plus beaux coteaux de Chablis. Il créer alors sa propre maison de négociant-vinificateur et propose des cuvées parcellaires de très haut niveau. En très peu de temps, il classe ses vins parmi les meilleurs de l'appellation.