Domaine Samuel Billaud 2022

Notes de dégustation

La cuvée Les Grands Terroirs 2022 du Domaine Samuel Billaud présente une robe or pâle éclatante, typique des grands Chablis. Au nez, des arômes subtils de citron, de pomme verte et de fleurs blanches se mêlent harmonieusement à des notes minérales. En bouche, l'attaque est vive et rafraîchissante, dévoilant une belle complexité aromatique marquée par des agrumes et une légère salinité. La finale est longue, empreinte de minéralité, avec une persistance remarquable qui laisse un souvenir exquis.

Accords mets-vin et Service

Ce Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, offrant un accord raffiné et harmonieux. À servir idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Samuel Billaud s’étend sur des terroirs prestigieux de Chablis, marqués par des sols calcaires et argilo-calcaires. Ces terres, riches en fossiles marins, apportent une minéralité singulière aux vins, caractéristiques essentielles des grands Chablis.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Samuel Billaud suit des méthodes traditionnelles avec une grande attention portée à chaque étape. Après une fermentation en cuves inox à basse température, le vin est élevé sur lies fines, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur tout en apportant du volume en bouche. Cet élevage subtil confère au vin une texture soyeuse et une grande complexité aromatique. La cuvée Les Grands Terroirs 2022 profite d’une vinification précise qui permet de révéler toutes les nuances de son terroir. Les raisins sont soigneusement sélectionnés, fermentés lentement afin de préserver leur fraîcheur. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois, majoritairement en cuves inox pour préserver sa pureté, et une petite partie en fûts pour ajouter une touche d’élégance et de complexité. Le résultat est un vin d’une grande finesse, qui allie fraîcheur, minéralité et structure.

 

Propriétaire(s) et histoire

Samuel Billaud, figure emblématique de la viticulture bourguignonne, est l’âme du domaine qui porte son nom. Fort de plus de 20 ans d'expérience dans la vinification des grands Chablis, il a su imposer sa vision et son savoir-faire dans chacune de ses cuvées. Après avoir quitté l’exploitation familiale, Samuel a fondé son propre domaine en 2009, avec pour objectif de produire des vins authentiques et représentatifs des terroirs de Chablis. Passionné par le travail de la vigne et profondément engagé dans le respect de la nature, il privilégie des pratiques de viticulture raisonnée. Son approche minutieuse de la vinification, combinée à une connaissance approfondie des sols, permet de créer des vins d’une grande pureté et d’une précision remarquable. Samuel Billaud incarne l'évolution du domaine avec une recherche constante d’excellence, tout en restant fidèle aux traditions bourguignonnes.