Domaine Samuel Billaud 2022

Notes de dégustation

Le Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2022 se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets verts, signe de jeunesse et de fraîcheur. Le nez, d'une grande précision, offre des notes de fruits blancs croquants comme la pomme et la poire, agrémentées d'une touche d'agrumes. En bouche, ce vin révèle une attaque vive et fraîche, suivie d'une belle texture soyeuse, offrant des arômes minéraux et une longueur en bouche remarquable. L'équilibre entre acidité et rondeur en fait un vin de grande finesse, à la finale élégamment saline.

 

Accords mets-vin et Service

Ce Chablis 1er Cru se mariera parfaitement avec des huîtres, des crustacés ou un poisson grillé. A servir autour de 10-12°C.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Samuel Billaud s'étend sur des sols calcaires typiques de Chablis, conférant à ses vins une grande minéralité. Les vignes du 1er Cru Les Fourneaux sont situées sur des coteaux ensoleillés, offrant des conditions idéales pour la maturation du Chardonnay. Le Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2022 est une cuvée qui reflète l'essence même du terroir de Chablis. Ce vin, issu de vignes soigneusement sélectionnées, capture toute la complexité et la fraîcheur caractéristiques de l'appellation. Les parcelles sont exposées sud-est, bénéficiant d'un ensoleillement optimal pour une maturité parfaite des raisins. Le résultat est un vin d'une grande précision, mêlant fraîcheur et minéralité, avec une superbe complexité aromatique qui évoluera avec le temps.

 

 

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Samuel Billaud est réalisée avec un soin minutieux. Les fermentations sont effectuées en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. La cuvée 1er Cru Les Fourneaux 2022 a ensuite bénéficié d'un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une légère structure boisée tout en conservant la fraîcheur et la minéralité qui caractérisent ce cru. Pour cette cuvée, Samuel Billaud a opté pour un élevage sur lies fines durant 12 mois, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique tout en préservant son caractère vibrant et frais. Ce soin apporté à l'élevage garantit une structure équilibrée et un potentiel de garde intéressant pour ce 1er Cru.

Propriétaire(s) et histoire

Samuel Billaud, fondateur et propriétaire du domaine, est une figure emblématique de Chablis. Après avoir travaillé de nombreuses années au sein de la maison familiale, il a décidé de voler de ses propres ailes en créant son propre domaine en 2009. Son approche est à la fois moderne et respectueuse des traditions, cherchant à révéler l'essence du terroir à travers des vinifications précises et un travail minutieux à la vigne. Passionné par la biodiversité et l'écologie, Samuel Billaud pratique une viticulture raisonnée, avec un souci constant de préserver l'environnement et d'offrir des vins authentiques, purs et élégants. Son engagement se reflète dans chacune de ses cuvées, comme ce 1er Cru Les Fourneaux, qui incarne à la fois la finesse et la profondeur des grands vins de Chablis.