Domaine Saint-Nicolas 2020

Notes de dégustation

Les Clous est assemblage atypique de chenin est chardonnay. On adore le nez frais et fruité et la bouche vive de la cuvée. Les notes iodées en finale, le fruit croquant et la longueur en bouche sont un vrai plaisir de dégustation. A découvrir absolument ! 

Accords mets-vin et Service

Avec Les Clous, privilégiez les poissons blancs et les fruits de mers. Poulpe, moules et araignée de mer seront parfaits.
A servir autour de 10°C. 

Description du millésime

- Labour, binage mécanique et manuel
- Vinification naturelle (sans souffre, L.I.) 
- Fermentation en foudre et cuve inox
- Elevage de 6 mois en cuves 

Vignoble

Les Clous bénéficie d'un micro-climat parfait qui permet au chardonnay et au chenin d'atteindre une maturité optimale. La vigne se trouve entre mer, marais et forêt tout près des marais salants. Le vignoble est cultivé en biodynamie. La minéralité du terroir se retrouve dans la vigne puis dans le vin. 

Sol

 Les vignes sont âgées de 15 à 25 ans. Le sol de schistes gris bleu et d'argiles est très typique de l'appellation.

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Michon a repris le domaine familial. Il est aujourd'hui rejoint par ses fils Antoine et Mickaël. Avec leur passion débordante et leur savoir-faire familial, ils produisent de très jolies cuvées.