Domaine Rossignol-Trapet 2020

Notes de dégustation

Nous tombons sous le charme du nez très gourmand sur la cerise, les notes finement boisées et la griotte. Les tannins sont fins en bouche et offrent structure et élégance à la cuvée. Avec quelques années de garde la complexité des arômes se développera avec des notes fraîches réglissées, une belle complexité aromatique et une belle intensité des notes de fruits. A boire ou à garder ! 

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster ce vin avec un lièvre à la moutarde, des cailles rôties au four et farcies aux champignons ou encore un filet de veau aux girolles et au thym. Server le vin autour de 14°C.

Vignoble

Ce Gevrey-Chambertin est un assemblage de Vieilles Vignes de pinot noir issues de 3 parcelles de quatre hectares environ. Les vignes se trouvent autour du village de Gevrey et sont âgées de 50 ans ! Le vignoble est cultivé en biodynamie. 

Vinification et élevage

Vinification douce après égrappage (peu d'intervention pour laisse le raisin s'exprimer)
Le vin est élevé en fût de chêne avec peu de bois neuf afin de garder beaucoup de finesse dans le vin 

Propriétaire(s) et histoire

David et Nicolas forment le duo de frères à la tête de cette belle propriété familiale. L'un à la vigne, l'autre à la cave, ils assemblent leurs savoir-faire afin d'en dévoiler le meilleur de leurs vignes.