Domaine Pierre Cotton 2021

Notes de dégustation

Cette cuvée est gorgée de fruits rouges très mûrs et gourmand. On retrouve la cerise, la griotte et les nots de fleurs au nez. La bouche révèle beaucoup de gourmandise et de plaisir. La délicatesse du gamay s'exprime à la perfection ! Nous sommes sous le charme. 

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster cette cuvée avec un sauté de veau au chorizo, une Chakchouka ou encore une belle volaille rôtie. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue des parcelles de l'ancien Château de Poncié. Pierre Cotton a récemment acquis ces vignes. La gamay est cultivé en bio. L'agroécologie permet au domaine de préserver la biodiversité dans le vignoble.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Vinification en macération carbonique, en grappe entière avec les levures indigènes
- Elevage en foudres et en fûts (9mois)
Pas de collage, de filtration ni de sulfites ajoutés. 

Propriétaire(s) et histoire

Pierre Cotton est l'un des représentants de la nouvelle générations de vigneron du Beaujolais. Il a appris auprès de producteurs de la Loire, convaincus par le bio, et la vinification nature. Aujourd'hui, il se fait remarquer avec ses cuées pleines de caractères.