Domaine Pierre Boisson 2018

Notes de dégustation

Cette cuvée présente une belle robe jaune. C'est un vin très complexe à la précision très élevée. Au nez, on sent des arômes de torréfaction et d'agrumes. En bouche, des saveurs de fleurs blanches prennent le dessus. Une très belle onctuosité.

Accords mets-vin et Service

Ce vin se marie à la perfection avec des poissons blancs, ou coquilles saint-jacques à la nage. Idéalement le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. 

Vignoble

Les plants de vignes sont situées dans la commune de Meursault, sur une surface de 3,5 hectares.

Vinification et élevage

Le tri est effectué à la vigne au moment des vendanges. Ensuite, un léger bâtonnage est effectué au chai et apporte une chair supplémentaire. Les vins ne sont jamais filtrés au Domaine Boisson. 

Propriétaire(s) et histoire

Les premières vignes sont plantées pour cultiver de l’aligoté dans les années 1940. À partir des années 1980, Bernard Boisson exploite un vignoble en Côte de Beaune situé à Meursault et va petit à petit faire l’acquisition de nouvelles parcelles. À cette époque, le domaine s’appelle Boisson-Vadot, en référence au nom de famille Boisson et Vadot, l’épouse de Bernard Boisson.