Domaine Philippe Gilbert 2022

Notes de dégustation

Nous apprécions ce pinot noir délicat et élégant. On retrouve une belle robe rouge éclatante, un nez très fruité avec des framboises, des notes de fraises et d'épices très fines. La bouche nous séduit avec son grain de tanins très fin et la gourmandise de ses arômes. 

Accords mets-vin et Service

A servir avec un tataki de thon rouge, des côtes de porc au poivre ou encore un sauté de veau au chorizo. Température de service : autour de 14-15°C 

Vignoble

Les vignes se trouvent sur un sol argilo-calcaire sédimentaire du kimméridgien qui confère beaucoup de fraîcheur et une belle trame minérale au vin. Le pinot noir, âgé de 30 ans en moyenne couvre 6,5 hectares répartis entre 5 parcelles. 

Vinification et élevage

- Les vendanges se font manuellement, le raisin est égrappé 
- La fermentation se déroule en cuve tronconique 
- L'élevage se fait également en cuve tronconique puis en cuve ciment

Propriétaire(s) et histoire

Philippe Gilbert a d'abord commencé une carrière d'auteur pour le théâtre avant de devenir vigneron. Il reprend alors le domaine de son père. Les cuvées sont en progression constante et nous réservent de belles surprises millésime après millésime.