Domaine Peyre Rose 2013

Notes de dégustation

Richesse et voluptée se dévoilent dans cette cuvée éblouissante. Nous adorons le bouquet gorgé d'épices, de fruits noirs mûrs, de truffes fines et de moka complexe. La bouche est charnue, dense et veloutée. Il s'agit d'une grande cuvée qui se garde des années en cave ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec une daube à la provençale, un gigot d'agneau de sept heures ou encore une belle côte de boeuf grillée. Servez-le vin autour de 15-16°C. 

Vignoble

Il s'agit de l'ancienne cuvée Clos des Cistes. La forte proportion de syrah dans la cuvée ne lui permet pas d'être classée en AOC Languedoc. La mention de clos n'est pas autorisée lorsque le vin est classé en Vin de Franc, d'où le nouveau nom de la cuvée : Les Cistes. Les vignes sont cultivées en bio sur des coteaux caillouteux entourés de garrigue. 

Vinification et élevage

- Les vendanges à la main avec tri des raisins à la vigne
- Egrappage partiel 
- L'élevage est très long : 2 ans en cuves (3/4 du vin) et en foudres (1/4 du vin) 
- Le vin est ensuite élevé en bouteille pendant 8 ans pour un affinage exceptionnel ! 

Propriétaire(s) et histoire

Marlène Soria a défriché la garrigue de sa maison pour planter ses vignes. Ses cuvées, d'abord réservées à ses amis et proches, rencontrent aujourd'hui un grand succès dans le monde entier. Les quantités sont très limitées !