Domaine Mongeard-Mugneret 2014

Notes de dégustation

Robe : Ce vin arbore une robe rouge rubis profonde et brillante.

Nez : Le nez est expressif, dévoilant des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) accompagnés de notes épicées, de sous-bois et d'une touche de réglisse. On y perçoit également des nuances de minéralité et de cuir.

Bouche : En bouche, ce Fixin Vieilles Vignes est structuré, avec des tanins bien présents mais fins. Le fruit rouge du nez se confirme, associé à des touches épicées et terreuses. La texture est à la fois ample et soyeuse, avec une acidité bien intégrée qui apporte de la fraîcheur et équilibre l'ensemble. La finale est persistante, marquée par une belle complexité et des notes de fruits noirs et de minéralité.

Accords mets-vin et Service

Viandes rouges et volailles : Ce vin se marie très bien avec les viandes rouges grillées, le magret de canard ou les volailles en sauce.

Gibier : Les plats de gibier, comme le lièvre ou le chevreuil, mettent en valeur son caractère robuste et sa structure tannique.

Fromages : Il accompagne également des fromages affinés comme le Comté, le Beaufort ou le Reblochon.

Description du millésime

Le millésime 2014 en Bourgogne a été marqué par un début difficile, avec des conditions pluvieuses au printemps, mais l'été a permis une maturation lente et régulière. Les vins issus de ce millésime se caractérisent par une belle fraîcheur, une acidité vivifiante et un fruité éclatant, ce qui les rend élégants, précis et bien structurés.

Vignoble

La mention "Vieilles Vignes" désigne des pieds de vigne anciens (généralement âgés de plus de 30 à 50 ans), qui produisent des raisins concentrés et aromatiques grâce à des rendements naturellement plus faibles. Ce Fixin est issu de vignes âgées, offrant au vin une profondeur et une richesse supplémentaire.

Sol

Les sols de Fixin sont composés d’argile, de calcaire et de marnes, avec une prédominance de pierres calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure solide.

Vinification et élevage

Tris sévères, égrappages et fermentation alcoolique avec les levures indigènes
Elevage de 18 mois en fûts