Domaine Michel Lafarge 2011

Vignoble

Situé à l'extrémité nord de l'appellation Pommard, Les Pézerolles est un 1er Cru réputé pour la finesse de ses vins. La parcelle jouxte l'appellation Beaune et bénéficie d'une excellente exposition sud-est qui permet un ensoleillement optimal pour la maturation du Pinot Noir.

Sol

Les sols de cette parcelle sont constitués d’argile calcaire, avec une forte proportion de pierres, conférant au vin une belle minéralité et une structure tannique solide. Ce terroir particulier donne des vins élégants et puissants, combinant le caractère typiquement robuste de Pommard à une touche de finesse et de fraîcheur.

Vinification et élevage

Le domaine utilise des méthodes de vinification traditionnelles, privilégiant une longue macération pour extraire les tanins, les arômes et la couleur de manière optimale. La fermentation se déroule naturellement, avec des levures indigènes, en mettant l'accent sur une extraction douce et progressive. Le vin est élevé pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec une proportion limitée de fûts neufs (environ 10 à 20 %) afin de préserver le fruit et l'élégance naturelle du vin sans dominer avec les arômes de bois. L’élevage long permet de structurer le vin tout en lui apportant complexité et profondeur.