Domaine les Bruyères - David Reynaud 2021

Notes de dégustation

350 M nous comble de plaisir lors de la dégustation. Son nez est intense, il est gorgé de fruits rouges et noirs (cassis et mûre) et se mêlent à de subtiles notes épicées. En bouche, les tanins sont bien intégrés, on retrouve beaucoup de gourmandise et de générosité. Cette syrah est un délice !

Accords mets-vin et Service

Ce Saint-Joseph sera délicieux accompagné d'une belle côte de boeuf, d'un carré d'agneau ou encore avec un joli plateau de fromage.

Vignoble

Cette cuvée est issue d'un monocépage de syrah âgée d'une trentaine d'année. Les vignes sont plantées sur un terroir granitique et se trouvent à 350 mètres d'altitude, d'où le nom de la cuvée.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle à la parcelle
- Egrappage à 100%
- Vinification traditionnelle en cuves béton brut
- Cuvaison de 28 à 32 jours avec pigeage et pressurage
- Elevage de 12 mois en demi-muids (30%) et le reste en cuve béton brut (70%)

Propriétaire(s) et histoire

David Reynaud a repris le domaine familial et lui a donné un nouvel élan en le convertissant en biodynamie. Il représente la 5ème génération de vigneron de la famille Reynaud.