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vin Rouge Biologique

Domaine Le Clos du Serres 2021

Les Maros

Languedoc Roussillon - Terrasses du Larzac

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Domaine Le Clos du Serres 2021

Terrasses du Larzac

L'histoire commence en 2006 lorsque Béatrice et Sébastien Fillon s'installent à Saint-Jean de la Blaquière sur l'appellation Terrasses du Larzac (reconnue en 2014). Encerclé par les montagnes du Larzac, ce domaine de 15 hectares est un véritable bijou. Les deux vignerons quittent leur mode de vie pour s'installer au coeur de cette nature préservée. Ils font le choix d'agriculture biologique afin de mettre en valeur la beauté de ce terroir, des cépages oubliés et de les préserver au plus possible. Ces vignerons passionnés se sont démarqués par la qualité exceptionnelle des vins, régulièrement saluée par les critiques et les plus fins dégustateurs !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Profonde, gourmande et fruité, la cuvée Les Maros nous séduit à chaque dégustation !

Profil du Domaine Le Clos du Serres 2021

fruité

épicé

complexe

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2030

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Languedoc Roussillon

Appellation : Terrasses du Larzac

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Biologique

Cépages : Grenache , Mourvèdre , Carignan

Notes de dégustation

Coup de coeur pour Les Maros 2021 ! Nous sommes conquis par la fraîcheur et le charme de cette jolie cuvée. On retrouve des arômes profonds de fruits noirs, de fleurs violettes et des notes poivrées subtiles. Aérienne, fraîche et éclatante, la cuvée est parfaitement équilibrée, quel plaisir !

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec un carré d'agneau rôti, des cuisses de canard confites ou encore des ribs de porc au miel. A déguster autour de 16°C avec au moins une heure d'ouverture !

Vignoble

La cuvée est issue d'un lieu-dit historiquement planté de grenache, sur un sol de schistes. Le vignoble est cultivé en bio. Son exposition au soleil levant est caractérisé par une fraîcheur incroyable !

Vinification et élevage

- Vendanges sont manuelles avec un tri à la vigne. Deuxième tri au chai, avec égrappage
- Vinification en parcellaire.
- Elevage en cuve béton pour préserver la fraîcheur du fruit (tronconique)
- Peu d'interventions à la cave, extractions douces afin que le terroir s'exprime de la façon la plus fine.

Propriétaire(s) et histoire

Béatrice et Sébastien Fillon reprennent cette propriété en 2006 après un coup de coeur pour ce terroir préservé, en pleine nature. Ils sont rejoints en 2011 par Nicolas Mollard. Ils mettent en valeur ce superbe terroir !

Domaine Le Clos du Serres : en savoir plus

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