Domaine Jean-Marc Brocard 2022

Notes de dégustation

Accords mets-vin et Service

Ce Chablis accompagnera parfaitement une cuisine simple et marine, des poissons blancs et fruits de mer.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Jean-Marc Brocard est idéalement situé au cœur de l'appellation Chablis, s'étendant sur 140 hectares. Les Vieilles Vignes de Sainte Claire sont une expression remarquable du terroir, avec des vignes âgées de 70 ans dont les racines plongent jusqu'à plus de 25 mètres dans le sol kimméridgien caractéristique de la région. Actuellement, le vignoble est en cours de conversion vers l'agriculture biologique, soulignant l'engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de l'environnement et la préservation de la qualité des vins.

Vinification et élevage

• Fermentation malolactique en cuve inox pendant 12 mois
• Vinification avec des levures indigènes

Propriétaire(s) et histoire

Julien Brocard, fils de Jean-Marc, a pris la décision de convertir l'intégralité du vignoble en biodynamie. Cette approche permet aux vins de révéler pleinement la typicité de chacun des différents terroirs. Aujourd'hui, le Domaine Jean-Marc Brocard est reconnu comme l'un des plus grands producteurs de vins en agriculture biologique en Bourgogne, témoignant de l'engagement de la famille Brocard envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et de la qualité des vins produits.