Domaine Jean Grivot 2015

Notes de dégustation

Ce Bourgogne rouge 2015 présente une robe rubis éclatante, légèrement brillante. Le nez est intense, dominé par des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales. En bouche, il se montre rond et élégant, offrant des tanins fins et bien intégrés qui confèrent une belle structure au vin. La finale est longue, marquée par une pointe de minéralité qui apporte de la fraîcheur et de la complexité, typique du terroir bourguignon. Ce vin est un régal pour les sens, promettant un moment de dégustation raffiné et plaisant.

Accords mets-vin et Service

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes blanches grillées, des volailles en sauce et des fromages affinés. Servir idéalement entre 15 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Jean Grivot s’étend sur des terroirs privilégiés de la Côte de Nuits, caractérisés par des sols argilo-calcaires propices au Pinot Noir. Les vignes, âgées et soignées, permettent une production de raisins de haute qualité, pour des vins qui reflètent la richesse du sol bourguignon.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Jean Grivot est un processus méticuleux, mené avec un grand respect des méthodes traditionnelles de Bourgogne. La fermentation est réalisée en cuves ouvertes pour maximiser l’expression du Pinot Noir, suivie d’un pigeage doux pour extraire les arômes et les tanins de manière délicate. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne pendant plusieurs mois, permettant au vin de s’affiner et de gagner en complexité sans masquer les caractéristiques fruitées du cépage.

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd’hui, c’est Étienne Grivot qui dirige le domaine, représentant la cinquième génération de la famille. Formé avec passion et rigueur, il a su moderniser le domaine tout en maintenant le respect des pratiques traditionnelles. Sa vision repose sur une agriculture raisonnée, visant la production de vins de terroir authentiques et de grande qualité. Sous sa direction, le Domaine Jean Grivot s’est imposé comme l’un des acteurs majeurs de la Bourgogne, reconnu pour la finesse et la précision de ses vins. Engagé dans une démarche de respect de la nature et d’excellence, Étienne veille à ce que chaque millésime reflète l’identité unique de chaque parcelle. Grâce à son travail et à sa vision, le domaine continue de séduire les amateurs de vin du monde entier, proposant des crus qui allient élégance, équilibre et profondeur.