Domaine Jacques Prieur 2018

Notes de dégustation

1er Cru Champs-Pimont 2018 nous offre des notes de fruits noirs et d'épices au nez. On retrouve ces accents poivrés, presque fumés en bouche. La minéralité est saisissante et le grain de tannins apporte une texture magnifique. La finale savoureuse nous fait saliver. La cuvée peut se garder quelques années avant d'être dégustée. 

Accords mets-vin et Service

Avec cette superbe cuvée, cuisinez une pièce de'agneau aux pruneaux ou un chapon aux morilles par exemple. Vous pouvez également l'accompagner de brie. 

Vignoble

Le Champs-pimont est une parcelle de 2,06 hectares. Les vignes sont orientées plein Est. Le sol de la parcelle est très argileux.

Vinification et élevage

- La vendange est manuelle, triée, et 100% éraflée.
- La macération dure 20 jours en cuves bois ouvertes. Un pigeage a lieu deux fois par jours pendant la fermentation alcoolique.
- La fermentation malolactique est réalisée totalement.
- L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 20 mois.

Propriétaire(s) et histoire

Edouard Labruyère a repris la direction à la suite de son père et peut compter sur Nadine Gublin pour l'aider dans la production de ses vins. Conscient des enjeux climatiques, il est à l'écoute de ses terroirs afin de produire toujours les meilleures cuvées possibles.