Domaine Hubert Lignier 2018

Notes de dégustation

Robe : Ce vin présente une robe rubis intense aux reflets grenat, témoignant de sa concentration.

Nez : Le bouquet est complexe et expressif, mêlant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, framboise) à des notes florales (violette, pivoine). On perçoit également des touches épicées, de réglisse, de cacao et une subtile minéralité qui apportent de la profondeur.

Bouche : En bouche, ce vin se montre ample, puissant et structuré. Les tanins sont présents mais fins et soyeux, apportant une belle texture et un équilibre harmonieux. Le fruité intense se combine avec des nuances d'épices, de bois discret et de minéralité, offrant une finale longue et persistante, marquée par une fraîcheur caractéristique et une belle complexité.

Accords mets-vin et Service

Viandes rouges et gibiers : Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, comme une côte de bœuf grillée, un filet mignon de porc, ou du gibier à plumes (perdreau, faisan).

Plats en sauce : Il peut aussi accompagner des plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre.

Fromages : Des fromages à pâte molle et affinés, tels qu'un Brie de Meaux ou un Pont-l'Évêque, mettront en valeur sa structure et sa complexité.

Vignoble

Situé dans l'appellation Morey-Saint-Denis, le climat "Les Blanchards" est classé Premier Cru. Cette parcelle bénéficie d'une situation favorable, exposée sud-est, ce qui permet une bonne maturation des raisins.

Sol

Le terroir est composé d'argiles profondes et de calcaire, un sol typique de la Côte de Nuits. Cette combinaison confère aux vins une puissance structurée, une belle minéralité, et des arômes concentrés.

Vinification et élevage

Le vin est élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne, avec un pourcentage limité de bois neuf (généralement 20 à 30 %). Cet élevage long et maîtrisé apporte une complexité aromatique et affine la structure tannique, sans dominer le caractère du vin.

Propriétaire(s) et histoire

Laurent Lignier a pris la suite de l'exploitation familiale en 2006. Il met à profit sa formation commerciale et technique pour élaborer des vins de très grande qualité, avec l'aide de son père Hubert.