Domaine Hubert Lignier 2017

Notes de dégustation

Robe : Ce vin arbore une belle robe rubis intense et profonde, typique des grands rouges de la Côte de Nuits.

Nez : Le bouquet est riche et complexe, offrant des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), accompagnés de nuances de violette, de sous-bois et d'épices douces. Des touches subtiles de réglisse, de poivre et de notes boisées délicates s'ajoutent, révélant une grande complexité aromatique.

Bouche : En bouche, le vin est structuré et raffiné, avec une belle matière et des tanins fins. Le fruit est intense, accompagné de notes florales et minérales caractéristiques du terroir de "Les Chenevery". L'équilibre entre l'acidité et les tanins confère à ce vin une fraîcheur bienvenue, tandis que la finale est longue, persistante, avec des notes de fruits mûrs et d'épices.

Accords mets-vin et Service

Viandes rouges et gibiers : Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, comme une côte de bœuf grillée, ou des gibiers à plumes (faisan, pigeon) en sauce.

Plats mijotés : Il accompagne idéalement des plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont les saveurs rustiques et riches subliment la structure du vin.

Fromages affinés : Des fromages affinés de caractère, comme un Époisses, un Comté ou un Brie truffé, s’accordent bien avec la complexité du vin.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 53 ares, sur 2 lieux dits à l’est du Clos de la Roche : Faconnières (plantée dès 1947) et Chenevery (plantée dès 1936). 

Sol

"Les Chenevery" est un Premier Cru de Morey-Saint-Denis, caractérisé par des sols argilo-calcaires profonds, riches en cailloux. Ce terroir, bien drainé et idéalement exposé, confère aux vins un équilibre harmonieux entre finesse, intensité et complexité minérale.

Propriétaire(s) et histoire

Laurent Lignier a pris la suite de l'exploitation familiale en 2006. Il met à profit sa formation commerciale et technique pour élaborer des vins de très grande qualité, avec l'aide de son père Hubert.