Domaine Hubert Lamy 2015

Notes de dégustation

Ce Saint-Aubin 1er Cru en Remilly 2015 affiche une robe rouge brillante aux reflets grenat. Son nez dévoile un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, mêlé à des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. En bouche, il se distingue par une belle structure, alliant fraîcheur et rondeur. Les tanins sont élégants et bien intégrés, apportant de la longueur et une profondeur remarquable. La finale persistante laisse une empreinte minérale et fruitée, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, offrant une dégustation captivante.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec un magret de canard, un plat de gibier ou un fromage affiné. Servir à une température de 16-18°C pour révéler tout son potentiel.

Vignoble

Le vignoble du Domaine Hubert Lamy repose sur un sol majoritairement calcaire, propice à la culture du Pinot Noir. Les vignes, cultivées en coteaux, bénéficient d’une excellente exposition qui permet une maturité optimale des raisins, donnant aux vins une belle minéralité et un caractère unique.

Vinification et élevage

Le Domaine Hubert Lamy pratique une vinification soignée, mettant en valeur l'authenticité de chaque parcelle. La vinification de cette cuvée débute par une sélection rigoureuse des grappes, puis une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. L'élevage du 1er Cru en Remilly 2015 se fait principalement en fûts de chêne, dont une petite partie en bois neuf pour maintenir un équilibre subtil sans dominer le fruit. L’élevage dure environ 12 à 18 mois, période pendant laquelle le vin acquiert des arômes de finesse et de complexité. Ce processus permet de révéler les spécificités du terroir et de donner à ce Saint-Aubin sa profondeur et son potentiel de garde.

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd'hui, Olivier Lamy dirige le Domaine Hubert Lamy avec une vision moderne et innovante, tout en restant fidèle aux valeurs transmises par son père. Passionné et rigoureux, Olivier a su perfectionner les méthodes de viticulture et de vinification pour créer des vins qui capturent l'essence du terroir. Formé aux côtés des plus grands vignerons de Bourgogne, il a apporté des pratiques respectueuses de l’environnement, privilégiant la culture raisonnée. Sous sa direction, le domaine est devenu une référence en Bourgogne, prisée par les amateurs de grands vins pour la qualité et l'authenticité de ses cuvées. Sa démarche est résolument orientée vers la valorisation du terroir, et chaque bouteille du Domaine Hubert Lamy reflète son savoir-faire, sa passion pour le vin et son engagement pour l’avenir de la viticulture bourguignonne.