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vin Blanc Sec

Domaine Hoffmann-Jayer 2020

Bourgogne - Hautes-Côtes de Beaune

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Domaine Hoffmann-Jayer 2020

Hautes-Côtes de Beaune

André Hoffmann a repris le Domaine Jayer-Gilles et a choisi Alexandre Vernet comme vigneron. Ce jeune talent fait perdurer le travail entrepris par Gilles Jayer avant son décès. Passionné par la vigne et le vin, il cherche à exprimer l'authenticité et la splendeur de ses appellations. La notion de terroir est ici largement mis en avant dans chacune des cuvées. Nous adorons les vins de cette propriété, petite par la taille et grande par la qualité de ses vins !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Générosité, volupté et grande profondeur nous séduisent à la dégustation de ce joli Hautes Côtes de Beaune !

Profil du Domaine Hoffmann-Jayer 2020

fruité

floral

complexe

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2031

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Hautes-Côtes de Beaune

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2020

Culture : Raisonnée

Cépages : Chardonnay , Pinot Gris

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin dévoile une belle robe dorée et éclatante. Le nez très aromatique nous plonge dans la dégustation avec ses notes d'amandes, de fruits blancs. Avec le temps des arômes plus briochés et de cire d'abeille se développeront. La bouche est ronde, voluptueuse et très aromatique. Une sensation de plénitude nous saisit jusqu’à la finale équilibrée par une belle fraîcheur !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un ceviche de lieu jaune, des grenouilles en persillades, des fromages frais ou encore des volailles rôties. A déguster autour de 10-12°C.

Vignoble

Le chardonnay est issu d'1 hectare de vignes sur des sols très calcaires. Le chardonnay et le pinot blanc sont âgés de 55 ans. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique, sans certification !

Vinification et élevage

- Récolte manuelle et tri des raisins
- Fermentations en fûts
- Elevage dans 50 à 70% de fûts neufs, 30 à 50 % en grès (pour 15 mois). Le vin est ensuite encuvé 6 mois en cuve.
- Mise en bouteille sans soutirage avec une légère filtration

Domaine Hoffmann-Jayer : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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