Domaine Hoffmann-Jayer 2020

Notes de dégustation

Les petits fruits rouges très mûrs nous emportent pour une belle dégustation : la mûre intense, la grenadine infusée et les fines notes de muscade se mêlent. En bouche, le volume est parfait entre structure tannique, fruits intenses et finesse des arômes torréfiés. La longueur est impressionnante ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un boeuf bourguignon, un jarret de porc accompagné de pommes de terre grenailles ou encore des patates douces farcies aux champignons. A servir autour de 14-15 °C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue un assemblage de 3 parcelles de Côte de Nuits-Villages (0,89 hectare de vignes seulement). Les vignes culminent à 330 mètres d'altitude et se trouvent en pentes, sur des sols bruns. Le pinot noir est âgé de 55 ans et est cultivé en agriculture biologique. 

Vinification et élevage

- Le raisin est cultivé à la main 
- La fermentation est traditionnelle, avec pigeages et remontages 
- Le vin est élevé 18 à 24 mois (avec 30 % de fûts neufs) puis en masse pendant 4 à 6 mois.