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vin Rouge Biologique

Domaine Hauvette 2016

Cornaline

Provence-Alpes-Côte d’Azur - Baux-de-Provence

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Domaine Hauvette 2016

Baux-de-Provence

Le Domaine Hauvette est incontestablement l'une des références incontournables de Provence. Dominique Hauvette s'installe en 1998 à Saint-Rémy-de-Provence et élabore de très grands vins. Cette vigneronne talentueuse est convaincue par le bio et la biodynamie. Elle a d'ailleurs a été élue Vigneronne de l'année 2019 par la Revue des Vins de France. Chaque cuvée retranscrit à la perfection l'identité du terroir, magnifique !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Cornaline est à la fois intense, parfumée et pleine de finesse. Le meilleur des Baux-de-Provence s'exprime allègrement !

Profil du Domaine Hauvette 2016

fruité

complexe

charpenté

Dates d'apogée

2021

Début d'apogée

2027

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Provence-Alpes-Côte d’Azur

Appellation : Baux-de-Provence

Couleur : Rouge

Millesime : 2016

Culture : Biologique

Cépages : Cabernet Sauvignon , Grenache , Syrah

Notes de dégustation

Cornaline est un grand rouge de Provence ! Après une aération de la bouteille, le nez nous plonge au coeur de garrigue. La bouche magistrale offre une belle palette aromatique avec des notes de fruits noirs, de chocolat et de truffes. Tout le caractère du vignoble provençal s'exprime parfaitement !

Accords mets-vin et Service

A servir avec un magret de canard aux épices, une côte de boeuf sauce au poivre ou un pluma hibérique accompagné d'une belle piperade. A servir autour de 17°C avec au moins une demi-heure d'aération !

Vignoble

Le vignoble s'est étendu de 2 à 17 hectares en quelques années, à Saint-Rémy-de-Provence, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie. Le mistral berce les vignes et tempère la chaleur du soleil provençal.

Vinification et élevage

- Vinification sans soufre par éraflage
- Elevage des vins dans des oeufs béton
- Les vins sont conservés dans une cave en pierres

Propriétaire(s) et histoire

Dominique Hauvette, conseillée par Eloi Dürrbach (Domaine de Trevallon) et Laurent Vaillé (Domaine de la Grange des Père) est partie de quelques hectares avant d'étendre son vignoble. Convaincue par le potentiel des vignes sur le versant nord des Alpilles, elle est devenue une vigneronne de premier plan.

Domaine Hauvette : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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