Domaine Georges Noëllat 2016

Notes de dégustation

Ce Nuits-Saint-Georges 2016 arbore une robe rouge rubis profonde. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et la cerise noire, subtilement mêlés à des touches de poivre et de sous-bois. En bouche, le vin est à la fois puissant et velouté, avec des tanins fins et bien intégrés qui soutiennent une structure charpentée. La finale, longue et persistante, dévoile des nuances épicées et minérales, témoignant d’un terroir de grande qualité.

Accords mets-vin et Service

Ce vin se marie parfaitement avec des plats de gibier, des viandes rouges grillées ou en sauce, et des fromages affinés.
À servir idéalement entre 16 et 18°C.

Vignoble

Le Domaine Georges Noëllat est implanté sur des sols calcaires typiques de la Côte de Nuits, apportant une minéralité unique aux vins. La vigne est soignée avec rigueur, permettant aux racines de s'ancrer profondément, ce qui favorise une expression authentique du terroir de Nuits-Saint-Georges.

Vinification et élevage

Le Domaine Georges Noëllat pratique une vinification soignée, où chaque étape est pensée pour préserver la qualité du fruit et la typicité du terroir. La fermentation se fait dans des cuves inox pour un contrôle optimal des températures, afin de favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir.
La cuvée Nuits-Saint-Georges 2016 bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, apportant structure et complexité aromatique sans masquer les caractéristiques naturelles du cépage. Cet élevage soigneux, de 12 à 18 mois, permet au vin de développer une texture veloutée et des arômes de fruits noirs mêlés à des notes subtiles de bois toasté, garantissant un potentiel de garde prometteur.

Propriétaire(s) et histoire