Domaine Gayda 2021

Notes de dégustation

La syrah est sublime dans cette grande cuvée ! On retrouve la cerise, la violette, le moka au nez. Gourmande, ronde et complexe, la bouche allie la typicité du terroir à la finesse. Nous sommes particulèrement sous la charme des tanins fins et de la finale tout simplement magistrale ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un canard aux morilles, un carré d'agneau aux pruneaux ou encore un tournedos rossini. A servir autour de 16°C. 

Vignoble

Villa Mon Rêve est issue d'une sélection parcellaire de vignes haut perchées (250 mètres d'altitude). Le terroir est particulièrement frais et cultivé en bio. 

Vinification et élevage

Vendanges manuelles à maturité
Grappe entières (1/3) et fermentation naturelle
Élevage en foudre en chêne de 2000 litres (20 mois, sans soutirage)
Mise en bouteille sans collage ni filtration et repos de 12 mois en bouteille