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vin Rouge Biodynamie

Domaine Gauby 2019

Vieilles Vignes

Languedoc Roussillon - Côtes du Roussillon

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Domaine Gauby 2019

Côtes du Roussillon

Gérard Gauby et son fils Lionel travaillent ensemble à la réalisation de leurs cuvées, ils s'inscrivent dans une démarche 100% biodynamique. Le domaine est situé à 20 km de Perpignan et s'étend sur 85 hectares. Grâce au travail des sols et de la vigne et à la passion de cette famille de vignerons, le Domaine Gauby réinvente la viticulture du sud et se place comme référence du Roussillon. La quintessence du terroir de Calce se révèle grâce à l'immense talent et le travail minutieux de la famille.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Gauby est une cuvée coup de coeur : un trésor du Roussilon !

Profil du Domaine Gauby 2019

fruité

épicé

complexe

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2033

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Languedoc Roussillon

Appellation : Côtes du Roussillon

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Biodynamie

Cépages : Grenache , Mourvèdre , Syrah , Carignan

Accords mets-vin et Service

Vieilles Vignes Côtes du Roussillon Villages du Domaine Gauby s'accorde très bien avec des plats de caractère :
- Couscous au boeuf
- Merguez au barbecue
- Porc à l'ananas

Vignoble

Les 45 hectares de vignes sont âgées, jusqu’à 120 ans pour les plus vieilles. Le reste de la propriété est séparé entre prairies, forêts de chênes et de garrigues qui participent à l'écosystème du domaine. L'environnement sauvage, aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude) est préservé.

Sol

Le sol se compose de calcaires, de marnes et de schistes. Ces composants se retrouvent à certains endroits intimement mêlés.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles avec tri
- Vinification traditionnelle ; Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines, levures indigènes
- Elevage : 24 mois et 100% en barrique
- ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille

Propriétaire(s) et histoire

La nouvelle génération reprend le relais et porte le domaine à un très haut niveau d'excellence. Quête de la perfection et remises en question perpétuelles permettent aujourd'hui aux cuvées de s'exprimer avec un équilibre irréprochable.

Domaine Gauby : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

Languedoc Roussillon Côtes du Roussillon
M.Chapoutier - Domaine de Bila-Haut 2013 Latour de France V.I.T.
64,90 € TTC /bouteille Voir le vin
Languedoc Roussillon Côtes du Roussillon
M.Chapoutier - Domaine de Bila-Haut 2019 Latour de France V.I.T.
60,00 € TTC /bouteille Voir le vin

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Domaine Gauby 2019

Vieilles Vignes

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