Domaine Gachot-Monot 2020

Notes de dégustation

Eclatant et gorgé de fruits rouges, Les Chaillots offre un joli nez plein de puissance. La bouche est très structurée et intense avec des belles notes de cerises et de mûres. La fraîcheur du vin apporte un équilibre parfait et lui permet de se garder des années en cave ! 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce ou les viandes rouges grillées : de belles côtes de veau rôties au four par exemple. A servir autour de 17°C.

Vignoble

Les Chaillots se trouve au sud de la Côte de Nuits. Ce terme désigne les petits cailloux qui composent le sol de la parcelle. Le pinot noir est cultivé avec le plus grand soin, en respectant le terroir et la typicité de la parcelle. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles avec tri des raisins à la vigne puis sur la table de tri. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, pendant 16 mois. 

Propriétaire(s) et histoire

Damien Gachot a rejoint sa mère en 1993 au domaine familial après une formation et une première expérience en Californie. Avec son équipe, il met tout en oeuvre pour créer des cuvées authentiques et de très grande qualité.