Domaine François Villard 2021

Notes de dégustation

Ce Saint-Joseph porte bien son nom ! On ressent le caractère du sol dans la syrah qui offre de jolies notes poivrées. En bouche, nous sommes sous le charme de la jolie trame tannique, de la finesse des notes de violettes mais aussi de la gourmandise des notes de fruits rouges. Les parfums fumés, le cassis et la finale interminable nous comblent à la dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée se marrie parfaitement avec la viande rouge grillée, une pierrade ou encore des spaghettis à la bolognese. Servez le vin autour de 17 °C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue de 100 % syrah sur des sols de granites et de quartz. Les vignes ont 20 ans en moyenne et sont cultivées dans le plus grand respect du terroir. Le vigneron tend vers le bio, sans désherbants. 

Vinification et élevage

- Vendanges avec une majorité de grappes entières
- Fermentation en cuves ouvertes inox et bois 10 jours
- Élevage de 15 mois en fûts (3 à 5 ans d’âge) et cuves tronconiques

Propriétaire(s) et histoire

Formé à la sommellerie sur le tard, François Villard s'installe dans les années 90 avec seulement 8 hectares de vignes. Au fur et à mesure il étend son vignoble sur de jolies parcelles. Il fait également partie de l'association des vignerons des Vins de Vienne qui dévoilent le potentiel de ce terroir encore méconnu. Un vigneron de talent à découvrir absolument !