Domaine François Chidaine 2022

Notes de dégustation

Les Bournais est une cuvée remplie de fraîcheur et d'une énergie incroyable. Son nez nous plonge dans de beaux arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes de fruits exotiques. La bouche est vive et très aromatique avec un parfait équilibre. On adore sa finale tout en longueur !

Accords mets-vin et Service

Dégustez Les Bournais avec des coquilles Saint-Jacques, un tartare de saumon ou encore avec des poissons. Servez-le autour de 10-12°C.

Vignoble

Le vignoble est entièrement conduit selon l'agriculture biodynamique. Cette cuvée provient d'une parcelle de chenin blanc âgé entre 10 et 24 ans. Les vignes se trouvent sur des sols argilo-calcaires et de silex avec un sous-sol de Tuffeau, typique tu terroir et apportant de la minéralité aux vins.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Pressurage en pressoir pneumatique
- Fermentation alcoolique avec les levures indigènes en demi-muids (de 620 L)
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en demi-muids, sur lies fines pendant 6 à 8 mois

Propriétaire(s) et histoire

Talentueux vigneron, François Chidaine se distingue en tant que fervent défenseur de la biodynamie. Grâce notamment à ce mode de culture, il crée des vins authentiques qui reflètent la richesse du terroir de Montlouis.