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vin Rouge

Domaine Faiveley 2016

1er Cru Les Cazetiers

Bourgogne - Gevrey-Chambertin

94 Parker / WA

91-93 Vinous

92-94 Burghound

94 Wine Spectator

Livraison offerte à domicile ou en point relais

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Millésime : 2016

2022 2021 2018 2017

Domaine Faiveley 2016

Gevrey-Chambertin

Le Domaine Faiveley se trouve au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges. Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la famille Faiveley a progressivement étendu son domaine et possède aujourd'hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey et d'autres. Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et une carrure solide, puissante et de grande longévité.

Profil du Domaine Faiveley 2016

fruité

boisé

complexe

charpenté

Dates d'apogée

2020

Début d'apogée

2027

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Gevrey-Chambertin

Couleur : Rouge

Millesime : 2016

Culture : Raisonnée

Cépages : Pinot Noir

Accords mets-vin et Service

Viandes rouges, magrets de canard et fromages affinés

Description du millésime

Le millésime 2016 a eu des conditions climatiques contrastées. Le débourrement a été précoce (18 avril) et le printemps a été très pluvieux. Le gel massif et historique des 27, 28 et 29 avril en Côtes de Beaune (excepté sur la colline de Corton), Côte de Nuits et dans le vignoble chablisien resteront un événement marquant pour ce millésime. Mais nous retiendrons la qualité exceptionnelle de ce millésime.

Les vendanges ont débuté le 4 octobre.

Vignoble

Superficie de 4,06 hectares, exposition sud-est et sols de crétacé avec dépôt sédimentaire de marnes blanches

Vinification et élevage

Après une macération pré-fermentaire à froid (10-12°C) où l’on extrait les anthocyanes, la fermentation alcoolique dure 2 semaines, avec 1 pigeage quotidien pour une bonne extraction des tanins. Le vin est ensuite débourbé pendant une nuit en cuve inox. L’entonnage permet une bonne aération du vin avant l’élevage ce qui apportera aux vins de la richesse, de l’ampleur et de l’onctuosité. Pour l’élevage, ils utilisent des fûts de chêne français et sont entreposés dans leurs caves du XIXème siècle à Nuits-Saint-Georges et à Mercurey. La proportion de fûts neufs utilisée est de 40-50% pour les Premiers Crus.

Les fermentations malolactiques ont été tardives pour ce millésime : entre décembre 2016 et l’été 2017.

Propriétaire(s) et histoire

Le mot "Cazetier" peut provenir du "Castel", position géographique du climat dans le village, puisque la parcelle se trouve au dessus du château de Gevrey.