Domaine Faiveley 2021

Notes de dégustation

Le pinot noir révèle un fruit gourmand et une grande élégance. Clos de l'Ecu dévoile une jolie robe rubis profond. Son nez est frais, il développe des arômes de fruits rouges et noirs très purs. En bouche, le vin est vif, il dévoile des notes épicées qui se mêlent à des touches légèrement mentholées. Cette cuvée à un exceptionnel potentiel de garde, mais par sa générosité, il peut être dégustée dans sa jeunesse.

Accords mets-vin et Service

Ce Beaune 1er Cru se déguste aussi bien avec un magret de canard, qu'un filet mignon, ou encore d'un agneau de sept heures. Servez-le autour de 14-16°C.

Vignoble

La provenance de l'appellation « Clos de l’Ecu » remonte au Moyen-Age. Ce clos permettait aux propriétaires de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. La superficie de ce clos est de 2,37 hectares, il est une Monopole du domaine qui a été acquis en 2003. Les vignes de pinot noir sont plantées sur un sol graveleux.

Vinification et élevage

- Vendanges et tries manuelles
- Pigeage quotidien pour extraire la peau des raisins
- Elevage en fûts de chênes français (1/3 de fûts neufs) durant 14 mois

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Faiveley figure parmi les meilleurs domaines de Bourgogne. Il a déjà récolté beaucoup d'excellentes notes attribuées par de nombreux critiques, comme Allen Meadows sur son journal Burghound.