Domaine Faiveley 2021

Notes de dégustation

Le 1er Cru Les Damodes offre une belle robe rubis profond. Le nez est très expressif, il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, d'épices et quelques touches grillées et torréfiées. L'attaque en bouche est sublime, tout en finesse. Cette cuvée est élégante et dévoile de belles saveurs de moka ainsi que quelques notes florales.

Accords mets-vin et Service

Ce Nuits-Saint-Georges sera délicieux avec un tartare de boeuf, une belle volaille, ou encore du chevreuil. Idéalement servez-le autour de 14-16°C.

Vignoble

Le nom de la cuvée "Les Damodes" fait référence à des druidesses qui étaient dans ce lieu auparavant. Les vignes de pinot noir sont plantées en altitude, à proximité de Vosne-Romanée, sur des sols peu profonds de calcaires durs et de marnes. Cela permet de produire des vins très minéraux avec de légers tanins.

Vinification et élevage

- Tris et vendanges manuels
- Pigeages quotidiens
- Elevage sur une période de 16 mois en fûts de chêne français (40 à 50% de fûts neufs)

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Faiveley fait parti des meilleurs domaines de la Côte Chalonnaise. Il a déjà reçu de nombreuses excellentes notes attribuées par les plus grands critiques, notamment Allen Meadows sur son journal Burghound.