Domaine Faiveley 2022

Notes de dégustation

Doté d’une robe pourpre profonde, ce vin offre un nez complexe, dominé par des arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, il révèle une belle structure, avec des tanins bien intégrés et une minéralité élégante. La longueur est persistante, marquée par des touches de réglisse et une fraîcheur subtile, signature de ce terroir unique.

Accords mets-vin et Service

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porêts Saint Georges accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés. Pour en apprécier toute la subtilité, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C.

Vignoble

Le Domaine Faiveley possède des vignes sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, conférant aux vins puissance et minéralité. Le climat des Porêts Saint Georges est reconnu pour produire des vins intenses et profonds, avec un potentiel de garde remarquable.

Vinification et élevage

Les vinifications au Domaine Faiveley suivent une méthode traditionnelle, où chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver la typicité de chaque terroir. Pour cette cuvée, la fermentation se fait en cuves ouvertes avec une maîtrise précise de la température, suivie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin d’apporter complexité et structure au vin sans dominer les arômes naturels du Pinot Noir.

Propriétaire(s) et histoire

Erwan et Eve Faiveley incarnent la nouvelle génération à la tête du domaine. Passionnés et visionnaires, ils ont modernisé les méthodes de travail tout en respectant les traditions familiales et l’intégrité des terroirs bourguignons. Leur vision, axée sur l’innovation et la durabilité, assure la pérennité de ce domaine emblématique. Leur travail acharné et leur engagement pour l’excellence se reflètent dans chaque bouteille, offrant aux amateurs de vin une expérience unique du terroir bourguignon.