Domaine Faiveley 2022

Notes de dégustation

Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Chaignots arbore une robe rubis profonde, brillante et intense. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, agrémentés de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, ce vin offre une attaque franche et une belle structure, avec des tanins soyeux et une texture équilibrée. La finale est persistante, marquée par des touches minérales et une élégance qui ravira les amateurs.

Accords mets-vin et Service

Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges grillées, un canard aux cerises ou des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. A servir entre 16-18 °C pour en apprécier toutes les nuances.

Vignoble

Le vignoble Faiveley à Nuits-Saint-Georges est implanté sur des sols argilo-calcaires, apportant aux vins une minéralité et une profondeur uniques. Les vignes, cultivées avec soin et en respectant une agriculture raisonnée, bénéficient d’un climat tempéré idéal pour le Pinot Noir, offrant des rendements équilibrés et une belle qualité de raisin à chaque récolte.

Vinification et élevage

La vinification de cette cuvée suit une approche rigoureuse pour préserver les qualités du Pinot Noir et l’expression du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement, triés minutieusement, puis fermentés à température contrôlée. L’élevage du 1er Cru Aux Chaignots 2022 se fait en fûts de chêne français, dont 40 % de bois neuf, pendant 12 à 18 mois. Cet élevage confère au vin une structure harmonieuse, des arômes boisés subtils et une texture soyeuse, parfaite pour une longue garde.

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd’hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, représentant la septième génération de cette famille passionnée, le Domaine Faiveley incarne un modèle de transmission et de vision moderne. Erwan et Eve, formés aux méthodes bourguignonnes, allient tradition et innovation pour offrir des vins d’une grande qualité tout en préservant l’héritage familial. Ils privilégient une viticulture durable, investissant dans des pratiques respectueuses de l’environnement et améliorant continuellement les infrastructures du domaine. Leur vision est de propulser le domaine vers l'excellence internationale, tout en restant fidèles aux racines bourguignonnes. Cette combinaison de savoir-faire et de respect du terroir fait du Domaine Faiveley une véritable référence en matière de vins de Bourgogne.