Domaine Faiveley 2022

Notes de dégustation

Le Latricières Chambertin 2022 présente une robe d'un rouge profond, aux reflets légèrement grenat. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs, de sous-bois et une touche de minéralité. En bouche, l'attaque est ample, avec des tanins veloutés et une structure charpentée. Les saveurs de fruits mûrs et de truffe s’harmonisent parfaitement, offrant une finale longue et persistante, marquée par une élégante minéralité.

 

Accords mets-vin et Service

Ce grand cru se mariera parfaitement avec des plats riches et raffinés comme le canard rôti, le gibier à plumes ou encore un tournedos Rossini. Il sublimera également des fromages à pâte molle tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux. Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C.

Vignoble

Le vignoble de Latricières Chambertin est situé au cœur de la Côte de Nuits, sur des sols calcaires et marneux, propices à l'expression intense du Pinot Noir. Ce terroir unique bénéficie d’une exposition idéale, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le Domaine Faiveley soigne particulièrement cette parcelle, afin de préserver l'intégrité du sol et de favoriser une viticulture respectueuse de l’environnement.

 

Vinification et élevage

Au Domaine Faiveley, la vinification du Latricières Chambertin 2022 suit un processus minutieux et respectueux du raisin. Après une macération à froid pour extraire les arômes et les couleurs, le vin est fermenté en cuves pour préserver la pureté du fruit. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 18 mois, dont une partie en barriques neuves, apportant des notes boisées subtiles et un profil aromatique complexe, caractéristique des grands vins de garde.

 

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd’hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, le Domaine Faiveley incarne la passion familiale pour la viticulture depuis sept générations. Enracinés dans l’histoire bourguignonne, les Faiveley ont su, au fil des décennies, enrichir leur savoir-faire et leur engagement pour l’excellence. La famille est fière de ses racines et de ses vignobles d'exception, qu'elle cultive avec un profond respect des terroirs, poursuivant ainsi une tradition qui fait du Domaine Faiveley un acteur incontournable de la viticulture bourguignonne.