Domaine Faiveley 2022

Notes de dégustation

Ce Gevrey Chambertin 2022 présente une robe rouge profonde aux reflets grenat. Au nez, des arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire et d’épices se mêlent avec subtilité. En bouche, il offre une texture ample et soyeuse, avec des tanins parfaitement intégrés qui s’allongent en une finale persistante, marquée par une élégante minéralité.

 

Accords mets-vin et Service

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées, des plats en sauce, ou des fromages affinés.
À servir entre 16 et 18°C pour révéler toute sa richesse aromatique.

Vignoble

Le vignoble de Lavaux Saint-Jacques est situé sur des coteaux escarpés de Gevrey-Chambertin, reposant sur un sol calcaire et argileux qui confère au Pinot Noir une grande complexité. Bénéficiant d’un microclimat unique, ce terroir offre aux vignes un environnement propice à une maturation lente et homogène des raisins.

 

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Faiveley allie précision et respect des caractéristiques naturelles du raisin. Pour ce 1er Cru Lavaux Saint-Jacques, la fermentation se déroule en cuve pour une extraction douce des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois, avec un soin particulier apporté au choix du bois, favorisant ainsi le développement d’une palette aromatique riche et élégante.

 

Propriétaire(s) et histoire

Dirigé aujourd'hui par Erwan et Eve Faiveley, le domaine incarne une vision moderne de la viticulture bourguignonne. La famille Faiveley, profondément attachée à ses terres, veille à perpétuer les méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques de vinification contemporaines. Sous la direction d’Erwan et Eve, le domaine a su évoluer pour optimiser la qualité des crus et valoriser les spécificités de chaque terroir. Cet engagement, allié à une passion familiale pour les grands vins, a permis au Domaine Faiveley de consolider sa renommée à l’international et de séduire les amateurs de vins raffinés.