Domaine Faiveley 2023

Notes de dégustation

La robe du Clos Vougeot 2023 dévoile un rouge profond aux reflets rubis. Le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise, à des notes épicées de poivre noir et de clou de girofle. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par des tanins puissants mais parfaitement intégrés. La finale, longue et persistante, révèle des nuances boisées et légèrement fumées, témoignant d’un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé.

Accords mets-vin et Service

Ce Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des plats raffinés tels qu’un coq au vin, une côte de bœuf grillée ou un gibier en sauce. Les amateurs de fromages pourront également le déguster avec un Époisses affiné. Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération de 1 à 2 heures pour en révéler toute la complexité.

Vignoble
Vinification et élevage

Au Domaine Faiveley, la vinification du Clos Vougeot 2023 repose sur une expertise transmise de génération en génération. La fermentation se déroule en cuves, permettant de préserver la pureté et l’intégrité des arômes fruités. L’élevage, qui s’étend sur 16 à 18 mois, s’effectue en fûts de chêne français, avec une proportion soigneusement sélectionnée de barriques neuves. Chaque étape est minutieusement réalisée pour offrir au vin une richesse aromatique et une structure équilibrée, lui assurant un potentiel de vieillissement remarquable qui magnifiera ses qualités au fil des années.

Propriétaire(s) et histoire