Domaine Faiveley 2022

Notes de dégustation

Le 1er Cru Clos de l’Ecu Monopole 2022 se distingue par sa robe rubis profonde et intense. Au nez, des arômes séduisants de cerises noires, de framboises et d’épices douces s’épanouissent avec élégance. La bouche est ample et soyeuse, marquée par des tanins fins et une belle vivacité, qui équilibre une complexité aromatique persistante. Ce vin dévoile des notes de sous-bois et une minéralité subtile, offrant une finale longue et harmonieuse. Un Premier Cru de Beaune qui reflète toute la richesse de son terroir et la précision du Domaine Faiveley.

Accords mets-vin et Service

Ce vin accompagne idéalement des viandes rôties, un filet de bœuf ou des fromages affinés.
Servir entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale.

Vignoble
Vinification et élevage

Le Domaine Faiveley privilégie une vinification rigoureuse, contrôlant chaque étape pour sublimer le terroir du 1er Cru Clos de l’Ecu Monopole 2022. Les raisins sont minutieusement vendangés et triés à la main avant de subir une fermentation en cuve, garantissant une pureté aromatique. Un pigeage quotidien permet d'extraire toute la richesse des peaux, intensifiant les arômes et les tanins. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français, avec un tiers de fûts neufs, pendant 14 mois. Cette méthode affine les tanins et renforce la structure du vin sans altérer ses arômes naturels, conférant à cette cuvée une élégance et une profondeur remarquables. Ce processus méticuleux promet une belle capacité de garde, pour un vin à la fois puissant et fin, destiné aux amateurs de grands vins de Bourgogne.

Propriétaire(s) et histoire

Erwan et Eve Faiveley, actuels dirigeants du domaine, incarnent une vision moderne et respectueuse de la tradition viticole bourguignonne. Héritiers d’un savoir-faire familial transmis depuis sept générations, ils ont su préserver l’identité et la renommée du Domaine Faiveley tout en adoptant des pratiques durables et responsables. Leur engagement envers une viticulture raisonnée assure la production de vins de grande qualité, en harmonie avec le terroir et l’environnement. Erwan Faiveley a notamment modernisé les infrastructures du domaine, combinant innovation et tradition pour répondre aux exigences de qualité qui font la renommée des vins Faiveley. Leur passion et leur dévouement à la vigne se reflètent dans chaque cuvée, offrant aux amateurs de vins des expressions authentiques de la Bourgogne. Leur travail minutieux est aujourd’hui reconnu par les connaisseurs et contribue à l’évolution constante du domaine.