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Le respect de la nature
La biodynamie comme philosophie
Depuis 1996, le domaine est certifié en biodynamie. Le travail de la vigne se fait en fonction du soleil, de la lune, des constellations afin que eau, feu, air et terre aient une influence positive sur la vinification. Le couple de vignerons et son équipe cultivent leurs vignes avec des préparations d'origine animales, végétales ou minérales et les pulvérisent en prévention sur leurs vignes. Le travail de l’homme doit aider à harmoniser tous les éléments afin que la nature produise le meilleur vin possible. Les vins expriment alors le meilleur du terroir de la Côte d’Or.
Le calendrier lunaire est observé et respecté tout au long de l’année. Taille, vendange, mise en bouteille sont programmées en fonction de celui-ci afin de respecter le rythme naturel de la vigne. Afin d’aller plus loin, le couple a commencé un travail d’amélioration de la biodiversité. Il réintroduit petit à petit des poules dans les vignes. Pour mener à bien cette transition en biodynamie, le vigneron s’est fait épauler par Thierry Guyot, célèbre pionnier de ce mode de viticulture en Bourgogne.
