Domaines Chermette - Domaine du Vissoux 2022

Notes de dégustation

Au nez, le charme opère déjà grâce aux fruits rouges et aux notes florales élégantes. La bouche est suave et pleine de finesse avec des tannins poudrés, des notes de pivoine et une texture souple et soyeuse. A déguster dès aujourd'hui mais aussi d'ici 5-7 ans ! 

Accords mets-vin et Service

Servez ce vin avec un tataki de thon, une belle volaille de Bresse aux châtaignes ou encore des tomates farcies. A servir autour de 14-15°C en ouvrant la bouteille au moins une demi-heure avant la dégustation.

Vignoble

Poncié est une parcelle exposée au sud-est. Les 4,5 hectares de vignes se composent de gamay de 35 ans, sur un vignoble très pentu et travaillé à la main. Les granites roses gorgées de quartz apporte finesse et caractère au vin.

Vinification et élevage

Vinification à la beaujolaise, semi carbonique avec deux remontages par jour. Pas de chaptalisation, ni levurage et ajout de sulfite minimum.

Propriétaire(s) et histoire

Pierre-Marie Chermette reprend le domaine familial en 1980 et apporte un nouvel élan au domaine.Il modernise le style des vins, mise sur la qualité et signe de très jolis vins. Jean-Etienne, le fils de Martine et Pierre-Marie reprend la suite peu à peu.