Domaine du Pélican 2020

Notes de dégustation

Nous sommes charmés par le caractère minéral de ce Chardonnay. Le bouquet floral offre également quelques notes grillées et une belle intensité aromatique. En bouche, le vin est rond, crémeux et offre de belles notes boisées. La persistance des arômes prolonge le plaisir de dégustation. 

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette grande cuvée avec une volaille à la crème, des pâtes fraîches aux girolles ou encore un soufflé au morbier et aux noix. A déguster atour de 12°C. 

Vignoble

En Barbi est issue d'une sélection parcellaire de vignes de Chardonnay. Les vignes sont exposées plein sud, à l'abis du vin. Le vignoble est entièrement travaillé en biodynamie. Le vignoble total du Domaine du Pélican mesure aujourd"hui 11 hectares de blancs et 4 hectares de rouges. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Élevage en fût de chêne (de grands contenants, sans bois neuf)

Propriétaire(s) et histoire

Au cours d'un repas au restaurant, Guillaume d'Angerville déguste un chardonnay signé de l'excellent domaine jurassien, Tissot. Il est alors convaincu de l'immense potentiel du terroir de l'Arbois et s'installe en 2012. Le savoir-faire du vigneron et la biodynamie permettent de conserver toute l'âme du terroir en alliant la finesse de la vinification à la bourguignonne.